potser massa trepidant.

Quan hom enfila per primera vegada la carretera que permet arribar a El Ventós (venint de Bracons o de Les Preses, s’agafa un trencall a l’esquerra, en direcció a Sant Iscle de Colltort), es té la sensació d’anar guanyant altura amb una certesa: ja res continua igual.

La natura, sempre sàvia, ens ofereix una amplíssima varietat de cromatismes i ens endinsa parc natural amunt, en plena zona volcànica, on el paisatge ens embolcalla a cada passa.

Poc després de passar per l’església de Sant Iscle de Colltort, entrem a la finca. En funcionament des de fa uns cinc anys i propietat del senyor Vicenç Fisas, és dirigit per Xavier Fisas, queespera convertir l’hotel El Ventós en un referent dins la província de Girona, tant per la singularitat del lloc com per l’espectacularitat de l’establiment.
 

UN SILENCI QUE S’ESCOLTA

“Aquí fins i tot s’escolta el silenci”. Aquesta afirmació es fa realitat a cada alenada de la nostra estada a l’hotel. I és que no n’hi ha per menys.

Contemplar l’entorn des d’aquí és comprovar que estem sols, sense cap construcció, un fet inaudit i que valoren molt els hostes que busquen la desconnexió i el relax.

I durant la meva estada puc constatar que tot el que us escric és ben real. Els adjectius acollidor, preciós, plaent o excel·lent adopten més que mai el seu significat més original. És com redescobrir la concepció del silenci i la quietud, unida a la grandiositat d’un paisatge inacabable que ens farà connectar amb la immensitat de la nostra petitesa.
 

L’HOTEL

El Ventós, de quatre estrelles, està situat al bell mig de la natura, fet que el converteix en un emplaçament únic. L’establiment compta amb vuit habitacions dobles i dues suites. Totes anomenades de diferent manera, les estances acullen el viatger amb els braços oberts, amb aquella sensibilitat de saber-te diferent, amb el desig de fer-lo sentir com a casa. En poques paraules: és el lloc ideal pel descans, per llegir, caminar i començar excursions, molt recomanable per venir en família i gaudir tot passejant per les màgiques contrades de la Garrotxa.

I per moltes més paraules que afegís, els mots “pau” i “tranquil·litat” regnarien per sobre dels altres, igual com fa El Ventós damunt el seu entorn privilegiat.
 

EL RESTAURANT

El restaurant, un refugi pels amants de la bona cuina, està obert tot l’any i és obert al públic en general. La cuina elaborada amb paciència pel xef Oscar Villalba és d’aquelles fetes a poc a poc, amb la professionalitat del que sap el que es porta entre mans.

Com apuntàvem abans, un dels valors més importants és la seva cuina elaborada, així com la introducció progressiva de productes de la zona: bolets, farro, els famosos fesols de Santa Pau, la cervesa de Fajol o els embotits i formatges de la Garrotxa, que seran ingredients a tenir en compte en les menges que amb tanta cura s’hi preparen.

Seure a una de les taules exquisidament parades del restaurant d’El Ventós és adonar-se d’aquesta difícil combinació entre qualitat en els productes i senzillesa en el tracte. Aquí, l’harmonia del paisatge i l’hospitalitat dels masovers us faran degustar encara amb més fruïció un bon àpat, convertit en un plaer per tot bon paladar.

Si seguéssim en una de les seves taules, podríem degustar plats com la sopa de meló amb perles de meló, una brotxeta de vedella amb pebrots escalivats i gírgoles o una amanida de fesols de Santa Pau i peu de porc.

De segon, gaudiríem amb un confit d’ànec del Pirineu amb vi ranci i figues, una albergínia farcida de xai o potser ens decantaríem per un bacallà confitat amb llit de patates de la Vall acompanyat de verdures al dente.

Com a bon gurmet, us recomano que proveu el menú degustació, amb què podreu tastar més de deu platets: mitges racions per gaudir de la millor cuina actual.
 

Des de qualsevol de les taules del restaurant, és ben visible el celler.

Podrem gaudir d’un bon assortit de reconegudes denominacions com Empordà, Priorat, Ribera de Duero o Rioja, que ens permetrà combinar-les amb les especialitats del xef.

El restaurant també compta amb una àmplia terrassa per seguir admirant les impressionants vistes panoràmiques d’aquest descobriment d’hotel des d’on veurem, en els dies clars, un bon tros dels Pirineus, el Far i, a la línia de l’horitzó en direcció est, la silueta de la Mediterrània.
 

IDEAL PER CASAMENTS

Un dels serveis que ofereix El Ventós és la celebració de casaments.

Les completes instal·lacions s’ofereixen en exclusivitat als nuvis i als seus pròxims. Segons Xavier Fisas, “l’Hotel posa a disposició dels clients una preciosa zona enjardinada, propera a la piscina, marc idoni per l’aperitiu de benvinguda, mostrant a convidats i convidades l’encert de tan magnífic entorn per celebrar un dia tan especial”.

Casar-se en aquest entorn idíl·lic ja és començar amb bon peu, i a més, hi hem d’afegir unes excel·lents atencions i un tracte familiar, que segons els masovers “ens fa sentir orgullosos, ja que les persones arriben amb unes expectatives, i en marxar, s’han fins i tot sobrepassat.

Aquest fet, de per si, ja és molt positiu”.